GEORGES & HÉLÉNA
 

Op 19 juni 1926 richt Georges Cuvelier, afkomstig uit de Borinage en de mijn vermijdend, « Chez Georges » op, een klein buurtrestaurant aan de Boulevard Lemonnier 137. Vanaf het begin was het restaurant een succes omdat "het eten zo goed is".  Een van de stamgasten blijft hem er bij elk bezoek aan herinneren: "Georges, chez vous, on mange comme chez soi". Een uitdrukking die al snel het handelsmerk van het huis zou worden.

 

In die tijd was de brigade van het restaurant bescheiden: die bestonde uit een "kleine" kok en een serveerster. De vrouw van Georges Cuvelier, Héléna, maakte de sauzen, zijn moeder en schoonmoeders maakten schoon, schilden, wasten en deden het zware werk. Georges regelde alles, deed de boodschappen en helpte een handje in de keuken en de eetkamer. Simone, hun dochter, ging naar school en deed haar huiswerk om erna in de kelder de mosselen te gaan schrapen en haar grootmoeders soms tot middernacht te helpen. Een jaar na de opening verhuisde Georges naar de keuken en creëerde hij de beroemde « Sole au Riesling », terwijl zijn dochter Simone, die toen dertien en een half was, de eetzaal "overnam". Met Héléna en de twee grootmoeders begon de hele Cuvelier-clan de Brusselse gastronomische scène te veroveren.

​

Tien jaar na de opening, in 1936, werd Simone, die haar vader vaak vergezelde op winkeltochtjes, verliefd op een slagersknecht van slagerij Bogaerts in de buurt van de Bourse. Ze verloofde zich met Louis Wynants en het restaurant verhuisde naar de huidige locatie op de Place Rouppe.

 

Louis' morele en professionele kwaliteiten maakten hem al snel tot een onmisbare schakel in de Comme chez Soi. Als kok, van nature gepassioneerd door wijn, was de impuls die hij gaf aan het nieuwe restaurant Place Rouppe indrukwekkend. Steeds meer prestigieuze klanten ontdekken met genoegen de smaakvolle specialiteiten van Louis Wynants. Het was onder zijn invloed dat Comme chez Soi

de weg insloeg naar haute gastronomie. Onder andere specialiteiten hebben we aan hem te danken: “Tongkardinaal, Kreeft op zijn eigen wijze, Varkenspootjes of de heerlijke Crépinettes met truffels”.

 

In maart 1939 schonk Simone het leven aan een jongetje, Pierre genaamd, dat voorbestemd was om de carrière te maken waar hij nu bekend om staat.